La cocina está abierta

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Recetas, ingredientes y consejos. Historia de la gastronomía y biografías de grandes cheffs de los siglos 17 al 21. Todas las preguntas que siempre te hiciste sobre la cocina.

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La cocina está abierta

Episodes (13)

Feb 13, 2020 Cap 12: Salsa Veluté.
Jan 30, 2020 Cap 11: Salsa de Tomate
Jan 7, 2020 Cap 10: Salsa Bechamel

La cocina está abierta

Feb 13, 2020
16 minutes
14 MB

Hoy hablamos de Prosper Montagné y de la quinta salsa madre de la lista de Escoffier: la salsa Veluté. Tenemos tres variantes en este capítulo: veluté de pescado, de pollo y de res. Twitter: @Fede_cocina Telegram: @Fede_cocina Mastodon: @Fico_soy Okuna: @Fede_cocina Grupo de Telegram: https://t.me/lacocinaestaabierta Web: https://lacocinapod.home.blog/ Licencia Atribución – No Comercial – Sin Obra Derivada 4.0 Internacional. Esta licencia está permanentemente ubicada en http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/. Music from https://filmmusic.io "Feelin Good" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com) License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

La cocina está abierta

Cap 12: Salsa Veluté.

Fede_cocina

00:00 -15:47